So pur mag ich Buttermilch ja gar nicht, in meinen Brötchen und Broten dafür umso mehr 😅. Diese Vorliebe hat mich zu einem besonders köstlichen Rezept inspiriert: Buttermilchbrötchen mit Übernachtgare.

Die Übernachtgare verleiht den Brötchen eine unwiderstehliche Luftigkeit. Jetzt bist du an der Reihe! Backe diese leckeren Brötchen nach und teile das Ergebnis auf Instagram. Lass auch gerne eine Bewertung hier 🍞 ✨

ButtermilchBrötchen über Nacht

ButtermilchBrötchen über Nacht sind köstliche, luftige Brötchen, die ohne viel Aufwand vorbereitet werden können

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 20

Ruhezeit 10

Gesamtzeit 10 50

Gericht Brot & Backwerk

Küche Deutschland

Portionen Stück

Küchenhelfer

Ingredients

250 g Buttermilch lauwarm
100 g Wasser lauwarm
10 g Hefe, frisch
1 EL Honig
500 g Dinkelmehl Type 630
10 g Meersalz

Zubereitung

Buttermilch und Wasser erwärmen, Hefe und Honig darin auflösen
(Thermomix®: 2 Min. | 37 Grad | St. 2)
250 g Buttermilch, 100 g Wasser, 10 g Hefe, frisch, 1 EL Honig
Mehl und Salz dazu geben
(Thermomix®: 2,5 Min. | Teig kneten)
500 g Dinkelmehl Type 630, 10 g Meersalz
in einer Schüssel mit Deckel über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen
am nächsten Morgen den Teig 30 Min. bei Raumtemperatur aklimatisieren lassen
Backofen auf 230 °C vorheizen
einen flachen Stein, z. B. den großen runden Stein, fetten
Brötchen formen und auf den Stein legen
20 – 25 Min. backen, die Backzeit ist abhängig davon wie kalt dein Teig noch war, die Kerntemperatur sollte 88 – 95 ℃ betragen

Video

Notes

Wenn du deine Brötchen etwas vollwertiger haben möchtest, dann tausche 100 g vom Mehl gegen 100 g Dinkelvollkornmehl aus. Ich verwende gern das Vollkornmehl „extra fein“ von den Urkornpuristen – Werbung da Markennennung.

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ButtermilchBrötchen über Nacht