Schwedische Roggenbrötchen

Mit diesen Brötchen lieferst du einen schmackhaften Beitrag zum Frühstücksbuffet. Ihr Geheimnis ist die kalte Flüssigkeit und das lange Ruhen im Kühlschrank über Nacht. Da der Teig bereits am Vortag vorbereitet wird, lassen sich die Brötchen einfach und schnell morgens zubereiten… perfekt für einen gemütlichen Sonntag.

Schwedische Roggenbrötchen

Über-Nacht-Brötchen mit schwedischem Roggenmehl

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Vorbereitungszeit 12 Stunden Std. 20 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 12 Stunden Std. 50 Minuten Min.

Gericht Brot & Backwerk

Küche Schweden

Portionen 12 Brötchen

Kalorien 234 kcal

Küchenhelfer

• 1 große Edelstahl Rührschüssel
• 1 Teigunterlage
• 1 Nylonmesser
• 1 Kleiner „Mix ‘N Scraper“-Schaber
• 1 Großer Ofenzauberer

Ingredients

 

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• 20 g Hefe, frisch
• 500 g Wasser kalt
• 20 g Honig
• 15 g Griechisches Olivenöl Edelschmaus Original
• 14 g Meersalz
• 720 g Rågsikt – ein schwedisches Mehl alternativ: 430 g Weizenmehl + 290 g Roggenmehl

Zubereitung

 

• Hefe im kalten Wasser auflösen
• Honig, Olivenöl, Salz und Mehl dazu geben, zu einem glatten Teig verkneten
• über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen
• morgens den Backofen auf 225 °C vorheizen
• Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und ohne zu kneten in ca. 12 Stücke teilen
• auf einen flachen "Stein" z. B. Großer Ofenzauberer, legen
• 20 – 30 Minuten backen (Kerntemperatur 88 – 95 °C)

Nährwerte

Kalorien: 234 kcal • Kohlenhydrate: 45 g • Eiweiß: 7 g • Fett: 2 g • Gesättigte Fettsäuren: 0,3 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g • Salz: 456 mg • Kalium: 71 mg • Ballaststoffe: 2 g • Zucker: 2 g • Vitamin A: 1 IU • Vitamin C: 0,01 mg • Calcium: 11 mg • Eisen: 1 mg

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