Schwedische Roggenbrötchen
Über-Nacht-Brötchen mit schwedischem Roggenmehl
Küchenhelfer
Zutaten
- 20 g Hefe, frisch
- 500 g Wasser kalt
- 20 g Honig
- 15 g Griechisches Olivenöl Edelschmaus Original
- 14 g Meersalz
- 720 g Rågsikt - ein schwedisches Mehl alternativ: 430 g Weizenmehl + 290 g Roggenmehl
Zubereitung
- Hefe im kalten Wasser auflösen
- Honig, Olivenöl, Salz und Mehl dazu geben, zu einem glatten Teig verkneten
- über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen
- morgens den Backofen auf 225 °C vorheizen
- Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und ohne zu kneten in ca. 12 Stücke teilen
- auf einen flachen "Stein" z. B. Großer Ofenzauberer, legen
- 20 - 30 Minuten backen (Kerntemperatur 88 - 95 °C)
Nährwerte
Kalorien: 234 kcal • Kohlenhydrate: 45 g • Eiweiß: 7 g • Fett: 2 g • Gesättigte Fettsäuren: 0,3 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g • Salz: 456 mg • Kalium: 71 mg • Ballaststoffe: 2 g • Zucker: 2 g • Vitamin A: 1 IU • Vitamin C: 0,01 mg • Calcium: 11 mg • Eisen: 1 mg
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