KürbisBrot

Hast du auch viel zu viele Kürbisse geerntet und weißt nicht, was du jetzt damit machen sollst? Dann habe ich heute ein ganz tolles Rezept für euch 😋

Ich werde es das nächste Mal noch mit ein paar Sonnenblumenkernen 🌻 verfeinern, weil ich irgendwie den Eindruck habe, dass die super dazu passen würden.

KürbisBrot

Knuspriges Sauerteigbrot aus Kürbis, Weizen und Dinkel

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Vorbereitungszeit 14 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Backzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 16 Stunden Std.

Gericht Brot & Backwerk

Küche Deutschland

Portionen 1 Brot (1.400 g)

Kalorien 2866 kcal

Küchenhelfer

• Edelstahl Rührschüssel
• Ofenmeister

Zutaten

 

1/2x1x2x4x

Vorteig

• 15 g Anstellgut
• 60 g Wasser lauwarm
• 60 g Weizenmehl Type 550 Type 550

Hauptteig

• 350 g Wasser lauwarm
• 3 g Hefe, frisch frisch
• 300 g Kürbispüree s. Notizen
• 575 g Weizenmehl Type 550 Type 550
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 12 g Meersalz

Zubereitung

 

Für den Vorteig:

• Anstellgut, Wasser und Mehl in der Schüssel zu einem glatten Teig verrühren
  15 g Anstellgut, 60 g Wasser, 60 g Weizenmehl Type 550
• abgedeckt 12 – 14 Stunden ruhen lassen

Für den Hauptteig:

• Sauerteig (Vorteig), Wasser und Hefe miteinander verrühren
  350 g Wasser, 3 g Hefe, frisch
• restliche Zutaten dazugeben
  300 g Kürbispüree, 575 g Weizenmehl Type 550, 12 g Meersalz, 150 g Dinkelvollkornmehl
• 7 Minuten langsam, dann 3 Minuten schneller verkneten
• abgedeckt erneut 2 Stunden ruhen lassen
• durch Dehnen und Falten zu einem Brotleib formen
• in den Ofenmeister setzen und weitere 30 Minuten ruhen lassen
• Ofen auf 250 °C vorheizen
• Brot einschneiden, anschließend den Ofenmeister mit geschlossenem Deckel in den Ofen geben
• nach 10 Minuten die Temperatur auf 220 °C reduzieren und weitere 40 bis 50 Minuten backen
• auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Notizen

Für das Kürbispüree den Kürbis, z. B. Hokkaido, in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden und im Air Fryer (Programm Roast beim Deluxe Air Fryer von Pampered Chef®) ca. 15 Minuten „garen“. Anschließend pürieren. Fertig!

Die Kalorien wurden mit einem Rezeptrechner berechnet und beziehen sich auf das ganze Brot.

Nährwerte

Kalorien: 2866 kcal

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Dieses leckere Brot habe ich bei homemade & baked gefunden und ein klein wenig abgewandelt 😉 Dort findet man immer tolle Rezepte.