• Brot & Backwerk

    Bauernbrot mit Sauerteig

    Hallo zusammen, genießt ihr auch dieses wunderschöne Sonnenwetter, wie ich? Einfach traumhaft… in etwa genauso traumhaft ist auch das Brot, welches ich gestern gebacken habe… mein Mann meinte, als er abends kostete, dass er nicht sagen könnte, ob es aus dem Elektroofen ist oder aus dem Holzofen 🙂 Da es sooooo lecker geworden ist, mag ich euch das Rezept nicht vorenthalten 😉 Das braucht ihr: Für den Vorteig: 400 g Roggenmehl (Type 997) 400 ml Wasser, lauwarmes 80 g SauerteigAnstellgut Für den Teig: 400 g Roggenmehl (Type 997) 300 g Weizenmehl (Type 550) 2 TL, gestr. Salz 800 g Sauerteig (vorbereiteter Ansatz) 300 ml Wasser, lauwarmes Mehl für die Gärkörbchen…

  • Brot & Backwerk

    SauerteigAnsatz

    Hallo ihr Lieben, ich habe meinen Sauerteig kaputt gemacht 🙁 der war über ein Jahr eingefroren und fand das gar nicht lustig… Meine beste Freundin ist leider über 500 km weit weg, ist also grad keine Option um mir einen Neuen zu organisieren. Also habe ich mich noch einmal an den Versuch gewagt, selbst Sauerteig “herzustellen” und was soll ich euch sagen – es hat tatsächlich geklappt… bin glatt selber schockiert 😀 Wenn es euch genauso geht oder ihr es einfach mal probieren wollt, dann versucht es mal hiermit: 100 g Roggenmehl und ungefähr die gleiche Menge Wasser miteinander verrühren abgedeckt stehen lassen nach 12 Stunden umrühren nach weiteren 12…