Pudding mit Holunderblüten – liebevoll gepflückt, genussvoll gelöffelt
Wir lieben Holunderblüten – und als ich hörte, dass man daraus sogar Pudding machen kann, musste ich es einfach ausprobieren! Dafür habe ich unser bewährtes Vanillepudding Rezept etwas abgewandelt. Das Ergebnis: ein herrlich blumiges Dessert, das perfekt mit frischen Erdbeeren harmoniert.
Ein kleiner Tipp: Pflücke die Holunderblüten am besten an einem sonnigen Tag um die Mittagszeit – dann sind sie besonders aromatisch. Und keine Sorge: Auch wenn der Geschmack berauschend gut ist – high wird man davon nicht 😉
HolunderblütenPudding
Dieser Holunderblütenpudding ist ein leichtes Dessert, das nicht nur herrlich duftet, sondern auch wunderbar schmeckt
Küchenhelfer
- Edelstahl Rührschüssel klein
- Kochtopf
- 4 Schüsselchen
Zutaten
- 10-15 HolunderblütenDolden ganz aufgeblüht, mittags an einem sonnigen Tag gepflückt
- 500 ml Milch
- 4 Stk. Eigelb
- 80 g Rohrzucker
- 40 g Stärke
Zubereitung
- Holunderblüten ohne Stiele in die Schüssel geben und mit der Milch übergießen10-15 HolunderblütenDolden, 500 ml Milch
- über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen
- am nächsten Tag die Milch durch ein feines Sieb abgießen und auffangen
Zubereitung im Thermomix®:
- alle Zutaten mit der HolunderblütenMilch in den Mixtopf geben4 Stk. Eigelb, 80 g Rohrzucker, 40 g Stärke
- 7 Min. | 90 °C | Stufe 3 kochen
- in Schalen abfüllen
Zubereitung im Topf:
- 3 EL HolunderblütenMilch mit Eigelb, Zucker und Stärke verquirlen4 Stk. Eigelb, 80 g Rohrzucker, 40 g Stärke
- restliche HolunderblütenMilch aufkochen
- Ei-Zucker-Stärke-Mix einrühren, noch einmal aufkochen und ca. 1 Min. köcheln lassen
- in Schalen abfüllen
Nährwerte
Kalorien: 195 kcal • Kohlenhydrate: 34 g • Eiweiß: 4 g • Fett: 4 g • Gesättigte Fettsäuren: 2 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0,2 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g • Cholesterin: 26 mg • Salz: 50 mg • Kalium: 195 mg • Ballaststoffe: 0,1 g • Zucker: 25 g • Vitamin A: 223 IU • Calcium: 160 mg • Eisen: 0,1 mg
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