Birnen-Brownie mit Walnuss – herrlich schokoladig mit knackiger Birne

Für meinen Edelschmaus Stand auf dem Bio Apfelhof Müller überlegte ich mir, was ich euch zum Verkosten mitbringe. Dieses Mal wollte ich die Rezepte ganz bewusst auf den Herbst, den Bio Apfelhof und die Früchte abstimmen, die man dort selbst pflücken kann – und natürlich sollten auch unsere aktuellen Edelschmaus Produkte eine Rolle spielen.

Wie es der Zufall so wollte, haben wir in diesem Monat unsere Essigzubereitung Vanillebirne im Angebot 😉 Da bei uns zuhause Brownies im Moment ziemlich hoch im Kurs stehen – mal mit Zucchini im Teig, mal mit Himbeeren und manchmal einfach so mit einer Kugel Vanilleeis – kam mir die Idee für einen Birnen-Brownie mit Walnuss.

Birnen und Walnüsse wachsen übrigens beide auf dem Bio Apfelhof in Wesendahl und passen für mich perfekt in diese Jahreszeit. Zusammen mit ordentlich Schokolade ist daraus ein richtig schönes Herbstrezept entstanden: saftig, schokoladig, fruchtig und mit knackigen Walnüssen.

Birnen-Brownie mit Walnuss

Saftiger Schokoladen-Brownie trifft auf knackige Birne und aromatische Walnüsse – herrlich schokoladig, wunderbar saftig und mit feinem Crunch.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Brot & Backwerk

Küche Amerikanisch

Portionen 15 Stücke

Küchenhelfer

• Wasserbad-Schüssel
• 2 Edelstahl Rührschüssel klein & mittel
• Brilliance Antihaft-Backform

Zutaten

 

1/2x1x2x4x

• 400 g Birne hartreifend, in Stückchen
• 2 EL Vanillebirne Essigzubereitung von Edelschmaus
• 2 TL Wonkas Tonka Gewürzzucker von Edelschmaus
• 50 g Walnüsse gehackt

Für den Teig

• 180 g Zartbitterschokolade
• 175 g Butter weich
• 75 g Rohrzucker
• 75 g Vollrohrzucker
• 3 Eier
• 175 g Dinkelmehl Type 630
• 2 TL Backpulver

Zubereitung

 

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Birnenstücke mit Essigzubereitung, Gewürzzucker und Walnüssen in einer kleinen Schüssel vermischen und ziehen lassen
  400 g Birne, 2 EL Vanillebirne, 2 TL Wonkas Tonka, 50 g Walnüsse
• Schokolade zusammen mit der Butter über dem Wasserbad langsam schmelzen

  (Thermomix®: 8 Sek | Stufe 8 zerkleinern, dann 5 Min. | 50 °C | Stufe 2)
  180 g Zartbitterschokolade, 175 g Butter
• Zucker und Eier in eine weitere Schüssel geben und mit dem Handmixer etwa 2 Minuten cremig aufschlagen
  75 g Rohrzucker, 75 g Vollrohrzucker, 3 Eier
• geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unter rühren
• Mehl und Backpulver vermischen, in die Schüssel sieben und nur kurz unterheben, bis gerade so ein gleichmäßiger Teig entstanden ist
  175 g Dinkelmehl Type 630, 2 TL Backpulver
• Birnenmischung zu einem guten Teil unter den Teig heben
• Teig in die Backform geben, glatt streichen und die restliche Birnen-Walnuss-Mischung darauf verteilen
• im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen

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