Es gibt wohl kaum etwas Besseres, als den Tag mit frisch gebackenen Brötchen zu beginnen. Aber was, wenn man keine Lust hat, morgens stundenlang in der Küche zu stehen? Keine Sorge, denn ich habe hier das perfekte Rezept für Alle, die nicht auf selbstgebackene Brötchen verzichten möchten, aber auch ein entspanntes Frühstück genießen wollen. Viel Freude beim Nachbacken 👩🏼‍🍳 💛

RuchmehlSonne

Brötchen-Variation mit Ruchmehl nach Schweizer Art

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Teigruhe 10 30

Gesamtzeit 11 30

Gericht Brot & Backwerk

Küche Schweiz

Portionen Stück

Kalorien 238 kcal

Küchenhelfer

Stoneware rund

Zutaten

10 g Hefe, frisch frisch
15 g Honig
250 g Wasser kalt
440 g Ruchmehl
10 g Griechisches Olivenöl Edelschmaus Original
8 g Meersalz
Körner z. B. Sonnenblumenkerne, Mohn, Sesam optional

Zubereitung

Hefe und Honig in kaltem Wasser auflösen
(Thermomix: 5 Sek. | Stufe 4)
Mehl, Öl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten
(Thermomix: 5 Min. | Teig kneten)
Stoneware rund fetten
Teig in 8 Stücke teilen, Brötchen formen, auf Wunsch die Oberfläche kurz anfeuchten und mit Körnern bestreuen
Teiglinge gleichmäßig mit Abstand in der Form verteilen
abgedeckt 30 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen
anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen
morgens die Form aus dem Kühlschrank nehmen, im kalten Backofen, unterster Einschub, bei 200 ℃ für 25 – 30 Min. backen

Nährwerte

Kalorien: 238 kcal • Kohlenhydrate: 42 g • Eiweiß: 7 g • Fett: 3 g • Gesättigte Fettsäuren: 0,2 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0,1 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g • Salz: 391 mg • Kalium: 9 mg • Ballaststoffe: 7 g • Zucker: 2 g • Vitamin C: 0,01 mg • Calcium: 2 mg • Eisen: 3 mg

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