Rhabarber-Quark-Kuchen mit knusprigen Streuseln

Manche Rezepte begeistern vom ersten Stück an – und genau so geht es mir mit diesem Rhabarber-Quark-Kuchen mit knusprigen Streuseln. Die Kombination aus fruchtig-säuerlichem Rhabarber, cremiger Quarkfüllung und goldbraunen Butterstreuseln ist einfach unwiderstehlich. Besonders liebe ich den Moment, wenn der Kuchen im Ofen backt und sein herrlicher Duft nach Butter, Vanille und frischem Rhabarber durchs ganze Haus zieht. Einfach zuzubereiten, wunderbar saftig und perfekt für die Rhabarbersaison – für mich ist dieser Kuchen ein echtes Lieblingsrezept und ein kleines Stück Sommer auf dem Kuchenteller ☀️ 🍰 🌿

Wenn du Rhabarber genauso gerne magst wie ich, findest du auf meinem Blog noch weitere leckere RhabarberRezepte und saisonale KuchenIdeen.

Rhabarber-Quark-Kuchen mit knusprigen Streuseln

Saftiger Rhabarber-Quark-Kuchen mit knusprigen Streuseln – ein einfaches Rezept für die Rhabarbersaison. Die Kombination aus fruchtigem Rhabarber, cremigem Quark und zarten Streuseln macht diesen Kuchen zum perfekten Frühlings- und Sommerkuchen.

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std.

Gericht Brot & Backwerk

Küche Deutschland

Portionen 20 Stücke

Kalorien 323 kcal

Küchenhelfer

• 2 Edelstahl Rührschüssel
• Großer Ofenzauberer

Zutaten

 

1/2x1x2x4x

Für den Teig

• 450 g Dinkelmehl Type 630
• 1 Msp Backpulver
• 200 g Zucker
• 250 g Butter weich
• 1 Ei

Für die Füllung

• 800 g Rhabarber
• 1 kg Quark
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepudding (Pulver)
• 2 Eier

Zubereitung

 

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Den Rhabarber waschen und in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden
  800 g Rhabarber
• Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
  450 g Dinkelmehl Type 630, 1 Msp Backpulver
• Zucker, Butter und Ei hinzufügen und mit den Knethaken des Handmixers zu Streuseln verarbeiten
  200 g Zucker, 250 g Butter, 1 Ei
• Etwa zwei Drittel der Streusel auf dem gefetteten Großen Ofenzauberer verteilen und als Boden fest andrücken
• Für die Quarkfüllung Quark, Zucker, Puddingpulver und Eier in einer zweiten Schüssel glatt verrühren
  1 kg Quark, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillepudding, 2 Eier
• Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Streuselboden verstreichen
• Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen
• Mit den restlichen Streuseln bestreuen
• Im vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind

Nährwerte

Kalorien: 323 kcal • Kohlenhydrate: 40 g • Eiweiß: 10 g • Fett: 14 g • Gesättigte Fettsäuren: 8 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g • Trans-Fettsäuren: 0,4 g • Cholesterin: 51 mg • Salz: 163 mg • Kalium: 128 mg • Ballaststoffe: 4 g • Zucker: 22 g • Vitamin A: 389 IU • Vitamin C: 3 mg • Calcium: 44 mg • Eisen: 1 mg

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