Rhabarber-Quark-Kuchen mit knusprigen Streuseln
Saftiger Rhabarber-Quark-Kuchen mit knusprigen Streuseln – ein einfaches Rezept für die Rhabarbersaison. Die Kombination aus fruchtigem Rhabarber, cremigem Quark und zarten Streuseln macht diesen Kuchen zum perfekten Frühlings- und Sommerkuchen.
Küchenhelfer
Zutaten
Für den Teig
- 450 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Msp Backpulver
- 200 g Zucker
- 250 g Butter weich
- 1 Ei
Für die Füllung
- 800 g Rhabarber
- 1 kg Quark
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepudding (Pulver)
- 2 Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Den Rhabarber waschen und in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden800 g Rhabarber
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen450 g Dinkelmehl Type 630, 1 Msp Backpulver
- Zucker, Butter und Ei hinzufügen und mit den Knethaken des Handmixers zu Streuseln verarbeiten200 g Zucker, 250 g Butter, 1 Ei
- Etwa zwei Drittel der Streusel auf dem gefetteten Großen Ofenzauberer verteilen und als Boden fest andrücken
- Für die Quarkfüllung Quark, Zucker, Puddingpulver und Eier in einer zweiten Schüssel glatt verrühren1 kg Quark, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillepudding, 2 Eier
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Streuselboden verstreichen
- Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen
- Mit den restlichen Streuseln bestreuen
- Im vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind
Nährwerte
Kalorien: 323 kcal • Kohlenhydrate: 40 g • Eiweiß: 10 g • Fett: 14 g • Gesättigte Fettsäuren: 8 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g • Trans-Fettsäuren: 0,4 g • Cholesterin: 51 mg • Salz: 163 mg • Kalium: 128 mg • Ballaststoffe: 4 g • Zucker: 22 g • Vitamin A: 389 IU • Vitamin C: 3 mg • Calcium: 44 mg • Eisen: 1 mg
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