KürbisSuppe | 2 – 3 Portionen

Herbstzeit = Kürbiszeit – oder seht ihr das anders?
Also bei mir ist das so und deshalb gibt es hier und heute, nur für euch, mein KürbisSuppenRezept 😉

Das braucht ihr dazu:

• 1/3 Hokkaidokürbis
• 1 dünne Stange Lauch
• 2 große Kartoffeln
• wenn ihr mögt noch etwas Sellerie und/oder Karotten
• ein gutes Stück frischen Ingwer
• 1 Zwiebel
• Gemüsebrühe

So wirds gemacht:

• Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl anbraten
• geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln dazugeben
• mit 0,5 l Wasser ablöschen
• Gemüsebrühe dazugeben
• den Kürbis waschen, grob würfeln und ebenfalls dazu geben
  Info am Rande: Das tolle am Hokkaido ist übrigens, dass ihr ihn nicht schälen müsst!
• das Ganze kochen lassen bis Kartoffeln und Kürbis fast weich sind
• evtl. noch mal 0,5 l Wasser dazugeben
• dann den in Ringe geschnittenen Lauch dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen
• wenn alles weich ist, den geschälten und in Stück geschnittenen Ingwer dazugeben und das Ganze pürieren

Tipp: Ich mache immer noch etwas „Kürbiskönig“ von Herbaria (eine Gewürzmischung) in die Suppe. Außerdem serviere ich die Suppe mit Schmand… einfach nur köstlich und gut wärmend an kalten Herbsttagen *mhhh*