Nektarine trifft Kaffee & Vanille

Manche Rezepte begleiten einen einfach über Jahre – meine Nektarinenmarmelade mit Kaffee und Vanille ist so eines. Das Rezept gab es auf meinem Blog tatsächlich schon einmal in einer älteren Version. Höchste Zeit also, den fruchtigen Aufstrich wieder aus der Versenkung zu holen, neu zu kochen und ihm auch gleich ein paar frische Fotos zu spendieren.

Das Besondere an dieser Nektarinenmarmelade mit Kaffee und Vanille ist für mich die Kombination aus fruchtiger Süße, feinem Kaffeearoma und Vanille. Und weil das Rezept viel zu schade ist, um irgendwo im Blogarchiv zu schlummern, bekommt es heute seinen wohlverdienten neuen Auftritt.

Wenn ihr noch ein paar Tipps & Tricks rund ums Einkochen gebrauchen könnt, schaut auch gerne in meinen Beiträgen zum Thema vorbei – dort habe ich euch alles Wichtige zusammengeschrieben.

Nektarine trifft Kaffee & Vanille

Fruchtige Nektarine trifft auf feine Kaffeenoten und aromatische Vanille – ein außergewöhnlicher Fruchtaufstrich mit sommerlicher Süße, sanfter Kaffeenote und einem Hauch Vanille. Perfekt fürs Frühstück, zu Croissants oder als besonderer Begleiter zu Käse.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Ziehzeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Gericht Eingemachtes

Küche Deutschland

Portionen 6 Gläser á 230 ml

Kalorien 394 kcal

Küchenhelfer

• Topf
• Pürierstab
• Mörser oder Kaffeemühle
• 6 Gläser á 230 ml

Zutaten

 

1/2x1x2x4x

• 1 kg Nektarinen
• 4 EL Zitronensaft
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 5 EL Kaffeebohnen
• 1 Stk. Vanilleschote ersatzweise 10 g Black & White Vanillezucker

Zubereitung

 

• Nektarinen vorbereiten: Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Wer keine Schale im Fruchtaufstrich mag, schält die Nektarinen vorher – ich persönlich bin dafür meistens zu faul 😉
  1 kg Nektarinen
• Früchte ziehen lassen: Nektarinenstücke mit dem Zitronensaft fein pürieren. Den Gelierzucker unterrühren und die Mischung etwa 2 Stunden ziehen lassen
  1 kg Nektarinen, 4 EL Zitronensaft, 500 g Gelierzucker 2:1
• Kaffee vorbereiten: Kaffeebohnen im Mörser grob zerstoßen und in ein Teesieb, einen Teefilter oder ein kleines Gewürzsäckchen geben
  5 EL Kaffeebohnen
• Vanille vorbereiten: Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen
  1 Stk. Vanilleschote
• Aromen hinzufügen: Kaffeebohnen, Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote zum Nektarinenpüree in den Topf geben
• Fruchtaufstrich kochen: Alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend Kaffeebohnen und Vanilleschote entfernen und den heißen Fruchtaufstrich sofort in vorbereitete, saubere Gläser füllen.

Notizen

Tipp: Damit sich das feine Kaffeearoma richtig entfalten kann, nehmt den Fruchtaufstrich am besten schon eine Weile vor dem Frühstück aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur kommen Kaffee und Vanille besonders schön zur Geltung.

Nährwerte

Kalorien: 394 kcal • Kohlenhydrate: 98 g • Eiweiß: 2 g • Fett: 1 g • Gesättigte Fettsäuren: 0,003 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0,002 g • Salz: 38 mg • Kalium: 229 mg • Ballaststoffe: 3 g • Zucker: 95 g • Vitamin A: 554 IU • Vitamin C: 9 mg • Calcium: 4 mg • Eisen: 1 mg

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