Nektarine trifft Kaffee & Vanille
Fruchtige Nektarine trifft auf feine Kaffeenoten und aromatische Vanille – ein außergewöhnlicher Fruchtaufstrich mit sommerlicher Süße, sanfter Kaffeenote und einem Hauch Vanille. Perfekt fürs Frühstück, zu Croissants oder als besonderer Begleiter zu Käse.
Küchenhelfer
- Topf
- Pürierstab
- Mörser oder Kaffeemühle
- 6 Gläser á 230 ml
Zutaten
- 1 kg Nektarinen
- 4 EL Zitronensaft
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 5 EL Kaffeebohnen
- 1 Stk. Vanilleschote ersatzweise 10 g Black & White Vanillezucker
Zubereitung
- Nektarinen vorbereiten: Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Wer keine Schale im Fruchtaufstrich mag, schält die Nektarinen vorher – ich persönlich bin dafür meistens zu faul 😉1 kg Nektarinen
- Früchte ziehen lassen: Nektarinenstücke mit dem Zitronensaft fein pürieren. Den Gelierzucker unterrühren und die Mischung etwa 2 Stunden ziehen lassen1 kg Nektarinen, 4 EL Zitronensaft, 500 g Gelierzucker 2:1
- Kaffee vorbereiten: Kaffeebohnen im Mörser grob zerstoßen und in ein Teesieb, einen Teefilter oder ein kleines Gewürzsäckchen geben5 EL Kaffeebohnen
- Vanille vorbereiten: Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen1 Stk. Vanilleschote
- Aromen hinzufügen: Kaffeebohnen, Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote zum Nektarinenpüree in den Topf geben
- Fruchtaufstrich kochen: Alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend Kaffeebohnen und Vanilleschote entfernen und den heißen Fruchtaufstrich sofort in vorbereitete, saubere Gläser füllen.
Notizen
Tipp: Damit sich das feine Kaffeearoma richtig entfalten kann, nehmt den Fruchtaufstrich am besten schon eine Weile vor dem Frühstück aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur kommen Kaffee und Vanille besonders schön zur Geltung.
Nährwerte
Kalorien: 394 kcal • Kohlenhydrate: 98 g • Eiweiß: 2 g • Fett: 1 g • Gesättigte Fettsäuren: 0,003 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0,002 g • Salz: 38 mg • Kalium: 229 mg • Ballaststoffe: 3 g • Zucker: 95 g • Vitamin A: 554 IU • Vitamin C: 9 mg • Calcium: 4 mg • Eisen: 1 mg
Du hast dieses Rezept ausprobiert?Dann markiere mich mit @die.stadtbaeuerin auf Instagram.