Würziges DinkelChiaBrot
Würziges Dinkel-Brot mit Chia-Samen
Küchenhelfer
- kleine Schüssel
- Edelstahl Rührschüssel mittlere
Zutaten
Brühstück
- 10 g Chiasamen
- 30 g Wasser heiß
Brotteig
- 10 g Hefe, frisch
- 270 g Wasser lauwarm
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Skyr
- 10 g Pimp my Bread
- 20 g Backmalz
- 10 g Meersalz
Zubereitung
Für das Brühstück
- Chiasamen mit heißem Wasser übergießen und abgedeckt 30 Min. stehen lassen10 g Chiasamen, 30 g Wasser
Für den Brotteig
- Hefe in lauwarmen Wasser auflösen(Thermomix®: 2 Min. | 37 °C | Stufe 2)270 g Wasser, 10 g Hefe, frisch
- Restliche Zutaten inkl. Brühstück dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten(Thermomix®: 3 Min. | Teig kneten)500 g Dinkelmehl Type 630, 200 g Skyr, 10 g Pimp my Bread, 20 g Backmalz, 10 g Meersalz
- Teig in die Schüssel umfüllen und zugedeckt 4 Stunden ruhen lassen
- Zauberkasten fetten
- Teig zu einem Laib formen und in den gefetteten Zauberkasten geben
- in den kalten Ofen geben
- Backofen auf 210 °C Ober- / Unterhitze stellen und 60 Minuten backen
Nährwerte
Kalorien: 2278 kcal • Kohlenhydrate: 397 g • Eiweiß: 94 g • Fett: 22 g • Gesättigte Fettsäuren: 1 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0,4 g • Trans-Fettsäuren: 0,01 g • Salz: 6014 mg • Kalium: 146 mg • Ballaststoffe: 72 g • Zucker: 9 g • Vitamin A: 9 IU • Vitamin C: 0,3 mg • Calcium: 84 mg • Eisen: 26 mg
Du hast dieses Rezept ausprobiert?Dann markiere mich mit @die.stadtbaeuerin auf Instagram.