Pinsa
Die Geschichte der Pinsa reicht bis ins alte Rom zurück. Für die Pinsa werden mehrere Mehlsorten gemischt. Der Teig wird besonders aromatisch durch die lange Teigführung über 2-3 Tage.
Küchenhelfer
- Teigwanne
Zutaten
- 435 g Weizenmehl Type 550
- 35 g Reismehl Vollkorn
- 30 g Sojamehl
- 3 g Hefe, frisch
- 400 g Wasser kalt
- 10 g Sauerteig, trocken oder 1 EL von deinem Anstellgut
- 2 TL Meersalz
- 1 EL Griechisches Olivenöl Edelschmaus Original
- Belag nach Wunsch
Zubereitung
- 2-3 Tage vor dem Verzehr mit der Zubereitung beginnen!
Teigherstellung
- Mehle, Hefe und Wasser zu einem glatten Teig kneten(Teigknetmaschine ca. 20 Min. oder Thermomix: 8 Min. | Teig kneten)435 g Weizenmehl Type 550, 35 g Reismehl, 30 g Sojamehl, 3 g Hefe, frisch, 400 g Wasser
- Sauerteig, Salz und Olivenöl unterkneten - ja der Teig ist sehr klebrig(Thermomix: ca. 2 Min. | Teig kneten)10 g Sauerteig, trocken, 2 TL Meersalz, 1 EL Griechisches Olivenöl
- 20 Min. ruhen lassen
- Arbeitsfläche mit Reismehl bestreuen, Teig 6x falten, anschließend in eine große Schüssel mit Deckel oder Teigwanne geben, verschließen und 2 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen
Ruhezeit
- nun für 48 - 72 Std. im Kühlschrank ruhen lassen
Backtag
- eine Stunde vor der Zubereitung herausnehmen
- Backofen auf 275 °C Pizzastufe vorheizen
- Zauberstein fetten
- Teig in vier Teile teilen, zwei Teile direkt auf den Zauberstein geben, ggf. mit etwas (Reis-)Mehl bestäuben und jeweils mit den Fingern - nicht ausrollen! - zu einem ovalen Fladen breitdrücken
- nach Wunsch belegen (in den Notizen siehst du wie wir es gern essen)Belag nach Wunsch
- 10 Min. backen & servieren
Notizen
Die ganz einfache Version - mein Favorit:
- 1/2 Mozzarella direkt auf einen Teig reiben - also 1 Mozzarella für 2 Pinsafladen
- mit Knobi Genuss Salz (original Edelschmaus) würzen
- backen bis es goldbraun ist
- wer mag kann dann noch Rucola und frische Tomaten drauf legen
- Champignons in Scheiben, Frühlingszwiebel in Ringen und ggf. gebratene Pancettawürfel auf dem Teig verteilen
- 1/2 Mozzarella darüber reiben
- mit Knobi Genuss Salz (original Edelschmaus) würzen
- backen bis zur gewünschten Farbe
Nährwerte
Kalorien: 493 kcal • Kohlenhydrate: 91 g • Eiweiß: 15 g • Fett: 6 g • Gesättigte Fettsäuren: 1 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g • Salz: 1189 mg • Kalium: 121 mg • Ballaststoffe: 3 g • Zucker: 1 g • Calcium: 20 mg • Eisen: 5 mg
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