Mein Kochshow Brot
Dieses Brot backe ich immer auf meinen Kochshows
Küchenhelfer
- Edelstahl Rührschüssel die Große
Zutaten
- 400 g Vollkornmehl z. B. Roggen oder Dinkel
- 400 g Dinkelmehl Type 630
- 250 g Quark
- 330 ml Malzbier
- 40 g Wasser lauwarm
- 20 g Hefe, frisch
- 1 EL Sauerteigansatz alternativ Sauerteigpulver
- 16 g Meersalz
Zubereitung
- Hefe in lauwarmem Wasser und Malzbier auflösen(Thermomix®: 2 Min. | 37 Grad | Stufe 2)330 ml Malzbier, 40 g Wasser, 20 g Hefe, frisch
- restliche Zutaten dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten(Thermomix®: ca. 3 Min. | Teig kneten)400 g Vollkornmehl, 400 g Dinkelmehl Type 630, 250 g Quark, 1 EL Sauerteigansatz, 16 g Meersalz
- Teig in einer großen Schüssel ca. 2 Stunden ruhen lassen
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, durch Dehnen und Falten zu einem Laib formen - du kannst den Teig auch teilen und zwei Laibe daraus machen
- Laib einschneiden und in den gefetteten Ofenmeister geben
- in den kalten Backofen geben und 60 Min. bei 250 °C backen
Nährwerte
Kalorien: 3619 kcal • Kohlenhydrate: 636 g • Eiweiß: 137 g • Fett: 38 g • Gesättigte Fettsäuren: 7 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0,2 g • Salz: 6561 mg • Kalium: 121 mg • Ballaststoffe: 108 g • Zucker: 38 g • Vitamin C: 0,02 mg • Calcium: 9 mg • Eisen: 39 mg
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