Fleisch trocknen und parieren
1000 g Bürgermeisterstück
Flüssige Zutaten in der Nixe oder einer Schüssel verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat
2 TL Griechisches Olivenöl, 2 TL Honig, 120 ml Sojasauce, 1 Stück Zitrone
Knoblauchzehen und Ingwer schälen, klein hacken, reiben oder pressen und in die Schüssel geben
1 Stück Ingwer, 3 Stück Knoblauchzehe
Gewürz dazugeben und alles gut vermischen
2 TL Malabar Genuss Salz
Das Fleisch in einen verschließbaren Plastik-Beutel geben, Marinade dazugeben, Luft herauspressen und verschließen
Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, nach 30 Minuten wenden
Fleisch aus dem Beutel nehmen, Marinade abstreifen und eine Stunde auf Raumtemperatur kommen lassen
Grill auf hohe Temperatur vorheizen
Fleisch auf dem Grill von beiden Seiten 4 Minuten scharf angrillen
Danach das Fleisch in den indirekten Bereich ziehen und bis zu einer Kerntemperatur von 56°C garen lassen
Vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, anschließend quer zu den Fleischfasern aufschneiden