Einfaches KräuterFaltenbrot
Das perfekte Beilagenbrot fürs Grillen
Küchenhelfer
- Edelstahl Rührschüssel mittlere
- Stoneware rund alternativ Ofenhexe® oder eine andere Auflaufform
Zutaten
Für den Teig:
- 20 g Hefe, frisch
- 5 g Rohrzucker
- 300 g Wasser lauwarm
- 650 g Dinkelmehl Type 630
- 13 g Meersalz
- 50 g Griechisches Olivenöl
Für die Füllung:
- 100 g Butter weich
- 2 TL Pimp my Bread alternativ Toskana, Kesselzauber oder frische Kräuter
- Meersalz optional
Zubereitung
Für den Teig:
- Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen(Thermomix®: 2 Min. | 37 Grad | Stufe 2)20 g Hefe, frisch, 5 g Rohrzucker, 300 g Wasser
- Mehl, Salz und Olivenöl dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten(Thermomix®: 2:30 Min. | Teig kneten)650 g Dinkelmehl Type 630, 13 g Meersalz, 50 g Griechisches Olivenöl
- Teig ca. 60 Min. ruhen lassen
- Stoneware rund fetten
Kräuterbutter vorbereiten:
- Pimp my Bread mit 4 TL Wasser verrühren und kurz stehen lassen (aktivieren)2 TL Pimp my Bread
- Butter und ggf. Salz dazu geben, miteinander vermengen100 g Butter, Meersalz
Brot vorbereiten:
- Teig auf der Teigunterlage ausrollen (ca. 60 x 40 cm) und mit der Kräuterbutter bestreichen
- ca. 5 cm breite Streifen schneiden, jeden Streifen wie eine Ziehharmonika falten und in die Stoneware rund setzen
- abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassenTipp: ich decke die Stoneware rund mit dem Deckel der großen Edelstahl Rührschüssel ab
- währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober- / Unterhitze vorheizen
- anschließend ca. 25 Min. backen
Nährwerte
Kalorien: 638 kcal • Kohlenhydrate: 81 g • Eiweiß: 15 g • Fett: 26 g • Gesättigte Fettsäuren: 10 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10 g • Trans-Fettsäuren: 1 g • Cholesterin: 36 mg • Salz: 1271 mg • Kalium: 24 mg • Ballaststoffe: 15 g • Zucker: 1 g • Vitamin A: 417 IU • Vitamin C: 0,003 mg • Calcium: 7 mg • Eisen: 5 mg
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