DinkelMischbrot
Einfaches Mischbrot aus Dinkel- und Roggenmehl
Küchenhelfer
- Edelstahl Rührschüssel mittlere
- Brotmesser
Zutaten
- 400 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Honig
- 15 g Hefe, frisch
- 400 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Dinkelmehl Type 1050
- 100 g Roggenmehl Type 1150 alternativ Champagnerroggenmehl
- 10 g Griechisches Olivenöl
- 14 g Meersalz
- 2 TL Backmalz optional
Zubereitung
- Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen(Thermomix®: 2 Min. | 37 Grad | Stufe 2)400 ml Wasser, 1 TL Honig, 15 g Hefe, frisch
- Mehle, Öl, Salz und Backmalz hinzufügen und gut verkneten(Thermomix®: 2:30 Min. | Teig kneten)400 g Dinkelmehl Type 630, 200 g Dinkelmehl Type 1050, 100 g Roggenmehl Type 1150, 10 g Griechisches Olivenöl, 14 g Meersalz, 2 TL Backmalz
- 1 - 2 Stunden ruhen lassen, der Teig sollte sich verdoppelt haben
- Backofen auf 230 °C Ober- / Unterhitze vorheizen
- Ofenmeister fetten
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und zu einem Laib formen
- Teigling in den Ofenmeister setzen, einschneiden
- das Brot im geschlossenen Ofenmeister, auf unterster Schiene, für eine Stunde backen (Kerntemperatur: 95 - 98 °C)
- sofort aufs Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen... oder direkt mit unserem beschichteten Brotmesser anschneiden und testen 😉
Video
Nährwerte
Kalorien: 2797 kcal • Kohlenhydrate: 519 g • Eiweiß: 91 g • Fett: 29 g • Gesättigte Fettsäuren: 3 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g • Salz: 5488 mg • Kalium: 491 mg • Ballaststoffe: 77 g • Zucker: 10 g • Vitamin A: 2 IU • Vitamin C: 0,1 mg • Calcium: 46 mg • Eisen: 23 mg
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