Das Isländer
Schnelles Dinkelbrot mit isländischem Skyr
Küchenhelfer
- 1 Teigschaber
- 1 Zauberkasten plus Kastenform aus Stoneware
Zutaten
- 400 g Dinkelmehl Type 630 Type 630
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 20 g Hefe, frisch frisch
- 100 g Skyr alternativ Magerquark
- 12 g Meersalz
- 300 ml Wasser lauwarm
Zubereitung
- Hefe in lauwarmen Wasser auflösen(Thermomix: 2 Min. | 37 °C | Stufe 2)
- Mehl, Salz und Skyr dazu geben, alles gut durchkneten (Thermomix: 3 Min. | Teig kneten)
- Backofen auf 220 °C Ober- / Unterhitze vorheizen
- Teig in den gefetteten Zauberkasten plus geben
- abgedeckt min. 30 Min. gehen lassen - das Volumen des Teiges sollte sich verdoppelt haben
- Brot ca. 50 Min. backen (Kerntemperatur 95 °C)
Nährwerte
Kalorien: 2481 kcal • Kohlenhydrate: 448 g • Eiweiß: 93 g • Fett: 21 g • Gesättigte Fettsäuren: 0,2 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0,2 g • Salz: 4792 mg • Kalium: 121 mg • Ballaststoffe: 82 g • Zucker: 4 g • Vitamin C: 0,02 mg • Calcium: 16 mg • Eisen: 29 mg
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