Eiweiß steif schlagen und ggf. umfüllen(Thermomix®: im fettfreien Topf, mit Rühraufsatz, 3 Min. | Stufe 3) 6 Stk. Eier
Eigelb, Butter, Zucker, Vanillezucker, Milch und Rum verrühren(Thermomix®: 2 Min. | Stufe 4) 250 g Butter, 180 g Zucker, 30 g Black & White Vanillezucker, 50 g Milch, 20 g Rum, 6 Stk. Eier
Mehl, Stärke, Backpulver und Orangenschale dazu geben(Thermomix®: 10 Sek. | Stufe 5, ggf. Spatel zur Hilfe nehmen) 130 g Mehl, 70 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, ½ Tüte Orangenschale
Eischnee zugeben und vorsichtig unterheben - geht am Besten mit einem Tellerbesen
Backofen auf 220 ℃ vorheizen, wenn du hast mit Grillfunktion
Zauberkasten fetten und etwas mehlen
2 - 3 EL Teig in die Form geben, die Schicht darf nur wenige mm dick sein, mit dem kleinen Streicher glatt streichen und auf der obersten Schiene für ca. 3 Min. backen - unbedingt dabei bleiben, damit er nicht verbrennt
wieder eine dünne Schicht Teig darauf geben, goldbraun backen, nächste Teigschicht usw. bis kein Teig mehr übrig ist
Kuchen auskühlen lassen, aus der Form kippen und vollständig abkühlen lassen
Schokolade schmelzen und den Baumkuchen damit übergießen
Kuvertüre