Schwedische Roggenbrötchen
Über-Nacht-Brötchen mit schwedischem Roggenmehl
Küchenhelfer
Zutaten
- 20 g Hefe, frisch
- 500 g Wasser kalt
- 20 g Honig
- 15 g Griechisches Olivenöl Edelschmaus Original
- 14 g Meersalz
- 720 g Rågsikt - ein schwedisches Mehl alternativ: 430 g Weizenmehl + 290 g Roggenmehl
Zubereitung
- Hefe im kalten Wasser auflösen
- Honig, Olivenöl, Salz und Mehl dazu geben, zu einem glatten Teig verkneten
- über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen
- morgens den Backofen auf 225 °C vorheizen
- Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und ohne zu kneten in ca. 12 Stücke teilen
- auf einen flachen "Stein" z. B. Großer Ofenzauberer, legen
- 20 - 30 Minuten backen (Kerntemperatur 88 - 95 °C)
Notizen
Die Kalorien wurden mit einem Rezeptrechner berechnet.
Nährwerte
Kalorien: 219 kcal • Kohlenhydrate: 42.7 g • Eiweiß: 6 g • Fett: 1.94 g
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