Zucchini-Buttermilch-Brötchen
Diese Zucchini-Buttermilch-Brötchen sind außen goldbraun, innen herrlich locker und dank der Zucchini besonders saftig. Perfekt zum Frühstück, Grillen oder als Beilage und einfach selbst gebacken.
Küchenhelfer
- Edelstahl Rührschüssel mittlere
Zutaten
- 200 g Buttermilch
- 1 TL Honig
- 15 g Hefe, frisch gern auch weniger
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 10 g Meersalz
- 25 g Griechisches Olivenöl
- 150 g Zucchini
Zubereitung
- Buttermilch lauwarm erwärmen und Honig sowie die Hefe darin auflösen(Thermomix®: 2 Min. | 37 Grad | Stufe 2)200 g Buttermilch, 1 TL Honig, 15 g Hefe, frisch
- Mehl in eine Rührschüssel geben. Salz, Olivenöl und die Buttermilch-Hefe-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren(Thermomix®: Alle Zutaten in den Mixtopf geben)500 g Dinkelmehl Type 630, 10 g Meersalz, 25 g Griechisches Olivenöl
- Zucchini fein raspeln150 g Zucchini
- geraspelte Zucchini zum Teig geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten(Thermomix®: 2:30 Min. | Teig kneten)
- Den Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat. Tipp: Je weniger Hefe verwendet wird und je länger der Teig gehen darf, desto aromatischer werden die Brötchen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Zauberstein leicht fetten
- mit zwei Esslöffeln acht Teigportionen abstechen und mit etwas Abstand auf den Zauberstein setzen
- Brötchen etwa 20 Minuten goldbraun backen
Notizen
Keine Buttermilch im Haus? Kein Problem!
Alternativ funktionieren auch 200 g Naturjoghurt, mit etwas Milch glatt gerührt, oder Kefir.
Nährwerte
Kalorien: 301 kcal • Kohlenhydrate: 49 g • Eiweiß: 10 g • Fett: 6 g • Gesättigte Fettsäuren: 1 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0,4 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g • Cholesterin: 3 mg • Salz: 515 mg • Kalium: 95 mg • Ballaststoffe: 9 g • Zucker: 2 g • Vitamin A: 79 IU • Vitamin C: 3 mg • Calcium: 32 mg • Eisen: 3 mg
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