Vollkornlieblinge mit Crème fraîche
Herrlich saftige Dinkelbrötchen ohne Weizen. Außen knusprig, innen fluffig und durch Crème fraîche besonders aromatisch – perfekt fürs Frühstück oder Abendbrot.
Küchenhelfer
- Edelstahl Rührschüssel mittlere
Zutaten
- 120 g Wasser
- 150 g Milch oder pflanzliche Alternative
- 200 g Crème fraîche
- 15 g Hefe, frisch
- 10 g Honig
- 400 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 12 g Meersalz
Zubereitung
- Wasser und Milch (beides lauwarm) mit Crème fraîche, Hefe und Honig verrühren(Thermomix®: 2 Min. | 37 Grad | Stufe 2)120 g Wasser, 150 g Milch, 200 g Crème fraîche, 15 g Hefe, frisch, 10 g Honig
- restliche Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten(Thermomix®: 3 Min. | Teig kneten)400 g Dinkelmehl Type 630, 200 g Dinkelvollkornmehl, 12 g Meersalz
- Teig in die Rührschüssel geben und verschlossen ca. 2 Stunden ruhen lassen
- Ofenhexe® fetten
- Teig auf der bemehlten Teigunterlage in 8 Stücke teilen, rund schleifen und die Brötchen in die Ofenhexe® geben
- Brötchen nun in den kalten Ofen geben und wie folgt backen: 10 Min. bei 90 ℃ Ober- / Unterhitzeweitere 10 Min. bei 150 ℃und noch einmal 15 Min. bei 230 ℃Mit diesem Trick von Steffi Ebbing gehen die Brötchen sehr gut auf.
Nährwerte
Kalorien: 367 kcal • Kohlenhydrate: 58 g • Eiweiß: 11 g • Fett: 8 g • Gesättigte Fettsäuren: 3 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0,2 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g • Cholesterin: 17 mg • Salz: 600 mg • Kalium: 71 mg • Ballaststoffe: 10 g • Zucker: 3 g • Vitamin A: 186 IU • Vitamin C: 0,2 mg • Calcium: 50 mg • Eisen: 4 mg
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