Kerniges ZucchiniBrot
Ein einfaches Zucchinibrot, das schnell gemacht ist und auch Zucchini-Muffel überzeugt!
Küchenhelfer
- Edelstahl Rührschüssel mittlere
- Handschuhe
Zutaten
Für den Vorteig
- 100 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Wasser lauwarm
- 5 g Hefe, frisch
Für den Hauptteig
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 200 g Zucchini geraspelt
- 10 g Meersalz
- 100 g Wasser lauwarm, ggf. etwas mehr
- 10 g Griechisches Olivenöl
Zubereitung
Für den Vorteig
- Hefe in lauwarmen Wasser auflösen(Thermomix®: 2 Min. | 37 Grad | Stufe 2)100 g Wasser, 5 g Hefe, frisch
- in der Schüssel mit 100 g Mehl verrühren100 g Weizenmehl Type 550
- zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen
Für den Hauptteig
- Vorteig und restliche Zutaten zu einem glatten Teig verkneten(Thermomix®: 4 Min. | Teig kneten)200 g Weizenmehl Type 550, 100 g Weizenvollkornmehl, 100 g Sonnenblumenkerne, 200 g Zucchini, 10 g Meersalz, 100 g Wasser, 10 g Griechisches Olivenöl
- der Teig muss recht flüssig sein, sollte dies nicht der Fall sein bitte 50 g Wasser ergänzen und nochmals kneten(Thermomix®: 1 Min. | Teig kneten)
- ca. 2 Stunden ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat
- Backofen auf 230 ℃ Ober- / Unterhitze vorheizen
- Zauberkasten fetten, Teig hineingeben und das Brot auf der untersten Schiene ca. 60 Min. backen (Kerntemperatur: 95 – 98 °C)
- aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen
Notizen
Tipp:
Ich verwende gerne gekeimte Sonnenblumenkerne von Keimster (unbeauftragte Werbung, selbst gekauft). Durch das ankeimen wird einfach mehr Geschmack herausgeholt und sie sind im Brot "weicher".
Ich verwende gerne gekeimte Sonnenblumenkerne von Keimster (unbeauftragte Werbung, selbst gekauft). Durch das ankeimen wird einfach mehr Geschmack herausgeholt und sie sind im Brot "weicher".
Nährwerte
Kalorien: 2144 kcal • Kohlenhydrate: 328 g • Eiweiß: 68 g • Fett: 68 g • Gesättigte Fettsäuren: 7 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 27 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 26 g • Salz: 3921 mg • Kalium: 1882 mg • Ballaststoffe: 30 g • Zucker: 9 g • Vitamin A: 459 IU • Vitamin C: 37 mg • Calcium: 198 mg • Eisen: 24 mg
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