Quarkbrot
Über-Nacht-Mischbrot auf Quarkbasis
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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.
Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.
Ruhezeit 12 Stunden Std.
Gesamtzeit 13 Stunden Std. 20 Minuten Min.
Gericht Brot & Backwerk
Küche Deutschland
Portionen 1 Brot
Kalorien 2369.5 kcal
- 250 g Weizenmehl Type 550 Type 550
- 250 g Dinkelmehl Type 630 Type 630
- 200 g Roggenmehl Type 1150 Type 997
- 10 g Hefe, frisch
- 10 g Backmalz
- 5 g Honig
- 250 g Quark
- 17 g Meersalz
- 355 g Wasser lauwarm
Hefe & Honig in 125 g lauwarmen Wasser auflösen (Thermomix: 2 Min. | 37 °C | Stufe 2) Mehl, Backmalz, Quark, Salz und restliches Wasser dazugeben und verkneten(Thermomix: ca. 3 Min. | Teig kneten) Schüssel abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen
morgens min. 30 Min. bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen
Backofen auf 250 °C vorheizen
Brotlaib formen
in den Ofenmeister legen und einschneiden
ca. 1 Std. 10 Min. backen (Kerntemperatur 95 - 98 °C)
Die Kalorien wurden mit einem Rezeptrechner berechnet und beziehen sich auf das gesamte Brot.
Kalorien: 2369.5 kcal Kohlenhydrate: 486.4 g Eiweiß: 69.9 g Fett: 8.5 g