Gemüsebrühe aus Resten
Gemüsebrühe aus Schalen und Abschnitten, die zu Schade für den Kompost sind
Küchenhelfer
- 2 große Töpfe
- 8 WECK Flaschen á 500 ml inkl. Deckel, Gummis und Klammern
- 1 Sieb nach Bedarf plus Abseihtuch
- 1 WECK Einkochautomat alternativ Backofen
Zutaten
- 2 kg Gemüseabschnitte
- 4 l Wasser
- 2 EL Salz
- 2 TL Pfefferkörner
- 2 Stk. Lorbeerblatt
optional
- 4 Stk. Knoblauchzehe abhängig davon wie viel Knoblauch in den Resten ist
Zubereitung
- Gemüseabschnitte im TK sammeln
Brühe kochen
- gefrorene Gemüseabschnitte in einen großen Topf geben
- Wasser, Salz und Gewürze dazu geben
- Deckel schließen, einmal aufkochen lassen, dann 3 Stunden simmern
- Brühe durchs Sieb (ggf. mit Tuch) in den 2. Topf abgießen, Gemüsereste ausdrücken
- erneut 15 - 30 Min. sprudelnd kochen lassen, bis ein kräftiger Geschmack entstanden ist
- ggf. mit Salz nachwürzen
- in Flaschen abfüllen, diese verschließen
- 60 Min. bei 100 Grad im Einkochautomaten einkochen
- ALTERNATIV: 30 Min. bei 160 Grad im Backofen
Nährwerte
Kalorien: 192 kcal • Kohlenhydrate: 46 g • Eiweiß: 3 g • Fett: 1 g • Gesättigte Fettsäuren: 0.1 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3 g • Salz: 1820 mg • Kalium: 956 mg • Ballaststoffe: 13 g • Zucker: 12 g • Vitamin A: 22 IU • Vitamin C: 43 mg • Calcium: 114 mg • Eisen: 2 mg
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