RuchmehlSonne
Brötchen-Variation mit Ruchmehl nach Schweizer Art
Küchenhelfer
- Stoneware rund
Zutaten
- 10 g Hefe, frisch frisch
- 15 g Honig
- 250 g Wasser kalt
- 440 g Ruchmehl
- 10 g Griechisches Olivenöl Edelschmaus Original
- 8 g Salz
- Körner z. B. Sonnenblumenkerne, Mohn, Sesam optional
Zubereitung
- Hefe und Honig in kaltem Wasser auflösen(Thermomix: 5 Sek. | Stufe 4)
- Mehl, Öl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten(Thermomix: 5 Min. | Teig kneten)
- Stoneware rund fetten
- Teig in 8 Stücke teilen, Brötchen formen, auf Wunsch die Oberfläche kurz anfeuchten und mit Körnern bestreuen
- Teiglinge gleichmäßig mit Abstand in der Form verteilen
- abgedeckt 30 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen
- anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen
- morgens die Form aus dem Kühlschrank nehmen, im kalten Backofen, unterster Einschub, bei 200 ℃ für 25 - 30 Min. backen
Nährwerte
Kalorien: 238 kcal • Kohlenhydrate: 42 g • Eiweiß: 7 g • Fett: 3 g • Gesättigte Fettsäuren: 0.2 g • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1 g • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g • Salz: 391 mg • Kalium: 9 mg • Ballaststoffe: 7 g • Zucker: 2 g • Vitamin C: 0.01 mg • Calcium: 2 mg • Eisen: 3 mg
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