Artisan Brot
Über-Nacht Weizenbrot, das Lust auf Meer macht
Küchenhelfer
Zutaten
- 675 g Weizenmehl Type 550 550
- 325 g Weizenvollkornmehl
- 25 g Meersalz
- 7 g Hefe, frisch
- 800 g Wasser lauwarm
Zubereitung
- alle trockenen Zutaten vermischen
- Wasser dazu geben
- ca. 15 Minuten kneten - lass dich nicht von der Teigkonsistenz verwirren, es ist am Anfang sehr flüssig
- ein Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, anschließend dehnen & falten
- eine weitere Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, erneut dehnen & falten
- über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen
- zu einem Laib formen und in den gefetteten | gemehlten Ofenmeister geben
- 30 Minuten bei 260 °C backen
- Ofen auf 210 °C runter drehen und weitere 40 Minuten backen
Notizen
Die Kalorien wurden mit einem Rezeptrechner berechnet und beziehen sich auf das gesamte Brot.
Nährwerte
Kalorien: 3315.7 kcal • Kohlenhydrate: 665.9 g • Eiweiß: 101.8 g • Fett: 14.6 g
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