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Das Isländer

Schnelles Dinkelbrot mit isländischem Skyr
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Backzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht Brot & Backwerk
Küche Island
Portionen 1 Brot
Kalorien 2100 kcal

Küchenhelfer

Zutaten
 

  • 400 g Dinkelmehl Type 630 Type 630
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 20 g Hefe, frisch frisch
  • 100 g Skyr alternativ Magerquark
  • 12 g Salz
  • 300 ml Wasser lauwarm

Zubereitung
 

  • Hefe in lauwarmen Wasser auflösen
    (Thermomix: 2 Min. | 37 °C | Stufe 2)
  • Mehl, Salz und Skyr dazu geben, alles gut durchkneten
    (Thermomix: 3 Min. | Teig kneten)
  • Backofen auf 220 °C Ober- / Unterhitze vorheizen
  • Teig in den gefetteten Zauberkasten plus geben
  • abgedeckt min. 30 Min. gehen lassen - das Volumen des Teiges sollte sich verdoppelt haben
  • Brot ca. 50 Min. backen (Kerntemperatur 95 °C)

Notizen

Die Kalorien wurden mit einem Rezeptrechner berechnet und beziehen sich auf das gesamte Brot.

Nährwerte

Kalorien: 2100 kcal • Kohlenhydrate: 404 g • Eiweiß: 79 g • Fett: 11 g
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